Pastel de patata y repollo con crema de ajo y tofu ahumado

Necesitas:

300 gr. de patatas
250 gr. de repollo
250 gr. de nata para cocinar (de avena o soja)
100 gr. de tofu ahumado
2     dientes de ajo
2     cucharadas de aceite de oliva

Cuece las patatas en rodajas en agua con un chorrito de aceite ya cocinado, unos 20 minutos.

Cuece el repollo.

En una sartén dora el ajo partido en trozos pequeños. Añádele el tofu cortado en tiras o tacos pequeños. Tenlo dándole unas vueltas.

Añade la nata y mueve. Déjalo hacerse unos 10 minutos, remueve de vez en cuando. Retira del fuego y deja reposar.

Engrasa un recipiente alargado para el horno con un poquito de aceite. Repártelo bien ayudándote de un trozo de papel de cocina.

Dispón una capa de patatas, encima la nata con el ajo y el tofu, luego el repollo. Haz otra capa de patatas, nata y repollo.

Por encima he puesto pan integral de pipas y linaza rallado. Puedes poner pan o un poco de levadura de cerveza.
Añade un chorrito de aceite.

Mételo a gratinar al horno a 150º grados, 20 minutos.

Tarta de muesli y arándanos

Necesitas:

400gr. de harina integral de trigo
100gr. de fécula de maíz
1 sobre y 1/2 de levadura de panadería
2 vasos de bebida de soja
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 taza de copos de trigo integral con frutas
1 bote de mermelada de arándanos

Mezcla la harina con la levadura y la fécula de maíz en una fuente honda.

En el vaso de la batidora mezcla el muesli con la bebida de soja y el aceite. Bátelo.

Une el liquido a la harina haciendo una masa espesa.

Precalienta el horno a 180º.

Unta el fondo y paredes de un recipiente de horno de aceite ayudándote con un trozo de papel de cocina.
Vuelca en él la masa, repártela bien dándole unos golpecitos sobre la encimera.

Después de 10 minutos de precalentamiento, mete la masa al horno por espacio de 25 o 30 minutos. A los 20 minutos baja el calor a 140º dejando sólo el calor en la parte de abajo.
Es importante que en este tiempo no abras el horno.

Cuando al pinchar con el  tenedor éste salga limpio, estará lista.

Una vez fría, reparte la mermelada por la superficie.

Pan

Necesitas:

300 gr. de harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo (de panadería)
1 cucharada de sal
1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de agua


Pones la harina en una fuente honda grande. Añades la levadura y la sal y mezclas. Añade el aceite de oliva.

Calienta un poco el agua. Cuando esté tibia, ve incorponrándola poco a poco a la masa. Primero mezcla con una cuchara de madera o una espátula. Después usa las manos. Amásala hasta que quede ligera, quizá tengas que ir añadiendo un poquito de harina, no demasiado para que no quede dura. Ha de quedarte una masa suave un poco pegajosa.

Ponla sobre la encimera y amásala como si lavaras en una tabla. Amásala doblando un poco las muñecas para hacerlo con la parte baja de la palma de la mano. Une los bordes al  centro y extiende de nuevo como si lavaras. Amasa durante 10 minutos con energía.

Deja la bola de masa en la fuente con un poco de harina en el fondo para que no se pegue. Cúbrela con papel transparente que no le entre aire. Déjala reposar hasta que suba al doble de su tamaño, 1 hora, más o menos. Si puedes ponerla junto al radiador o encima de él, el proceso será más rápido.

Amásalo de nuevo durante 5 minutos, igual que antes, pero con más suavidad. Vuélvelo a dejar reposar en la fuente tapada con el plástico y junto a la fuente de calor. Cuando haya subido de nuevo, ya estará lista.

Ponla sobre un poco de harina en la mesa. Con un cuchillo afilado hazle unos cortes en la parte de arriba. Espolvorea un poco de harina en la parte superior.

Engrasa la fuente del horno. Ponlo a 250º y mete dentro una fuente resistente al horno con agua.

Después de 10 minutos puedes meter el pan. Tenlo a 250º durante la primera 1/2 hora. Verás cómo sube hasta ponerse al doble del tamaño que tenía al meterlo. Baja el calor a 200º durante cuarto de hora y vuelve a bajarlo a 150º al cabo de ese tiempo durante el último cuarto de hora.

Sácalo y déjalo enfriar sobre rejilla.